啤酒鸭什么鸭好吃？
作为地道的湖南人，以自己制作的啤酒鸭来说说这个问题。 材料很简单： 鸭子半只（可买新鲜嫩鸭肉，也可用冰冻的全鸭）、青椒3-4个、大蒜1头、姜1块、八角2-3个、桂皮1段、料酒适量、酱油适量、白砂糖适量、味精/鸡精少许、啤酒一听到。
制作过程如下——
1.将鸭子清洗干净后砍成小块；大蒜去皮洗净备用；青椒去籽洗净后剁碎；生姜洗净切片；八角和桂皮冲洗干净备用。
2.锅中放水，放入鸭块和生姜，大火烧开，撇去浮沫。倒入适量料酒继续煮5分钟然后关火让鸭块浸泡在汤汁里。
3.另起锅烧热，放入大蒜爆香后拨一边，加入适量的豆瓣酱翻炒出红油后把鸭块捞出来下锅炒干水分。
4.倒适量酱油上色，再放少量白砂糖提味。随后倒入一听啤酒，加入八角和桂皮后小火慢炖半小时，直到酒气消散。
5.下青椒和大蒜一起炒匀后撒适量盐和味精调味即可。 一盘美味的下酒菜就做好啦~ 【小贴士】
1.为了去除鸭子的腥味，最好准备一些新鲜的姜片、小葱打结后放入锅中与鸭子一起炖煮。
2.啤酒是除水以外最重要的调味料之一，能让菜肴的口感更加的鲜嫩爽口～不要忘了最后淋入适量淀粉勾芡使菜肴更加有光泽哦！