什么鱼炖萝卜好吃？
这个我要好好答一答啊！我爸妈的拿手好菜！必须隆重推荐！ 首先，要选两条大一点的鱼，鲤鱼也行啊，鲢鱼也可以啊，草鱼更好（因为我家养过草鱼……）。注意一定要肚子里的黑膜特别干净的，这样炖出来的汤才没有土腥味儿~ 处理鱼的时候把头切下来，剁成小块儿备用。剩下的鱼肉去掉刺(其实可以不去，但我妈妈很仔细… )，然后顺着鱼肉的纹理，斜着刀片成片。
片好的鱼片用姜丝、盐、胡椒粉、料酒腌15分钟左右。（为了去腥增香，可以适当多放一些料酒。） 做这道菜的精髓在于调馅，用葱、姜、鸡蛋、香油调制馅料。我一般是直接把切好的葱末姜末放在鱼片上，然后把刚才调好的馅料倒在上面，最后淋上一勺食用油（千万不能太多哦～），搅拌均匀。 最后一步就是炖啦！把拌好的鱼片连汤汁一起倒入锅中，开锅后煮3分钟关火，让鱼片再入味儿一会儿。等片刻就可以盛盘上桌了。
我妈妈做的这道菜最大的秘诀就在于她会在最后出锅之前往锅里倒一个打散的鸡蛋，一勺水淀粉。这样做出来鱼肉会鲜嫩爽滑，并且汤汁浓郁。当然，你也可以不加。 对了，在调馅的时候如果你用的葱姜比较多，可以把它们挑出来扔掉，这样可以少掉一些腥味儿。