广州哪里的炒牛河好吃？
炒牛河好不好吃，主要取决于两个因素 一个是河粉（粉丝），一个是牛肉
一、关于河粉 对于河粉的讨论可以追溯到千年以前。据载，汉武帝元鼎六年（公元前111年），番禺(今广州)进贡的“番禺丝”就是由“鱼网布”织成的细绢，当时号称天下第一绸。后来这里又成为南丝的主要产地和集散地之一。隋炀帝大业元年（公元605年），开通大运河后，从苏州到杭州的江南运河段开始繁忙起来，南方的丝绸等物资通过水路运往洛阳，再从洛阳沿着运河北上，进入塞北地区。
在明清时期，广州已成为中国手工业尤其是纺织业最发达的城市之一，所产生丝、缎子、绡、绫、锦等各种丝织品行销各地甚至远及欧洲。但是，人们日常穿用的布料却主要是棉布。这是因为棉种的引进和种植以及新式纺纱机的出现使棉花的产量和品质都大大提高，从而大大刺激了棉布的需求。不过，在高端面料中，丝绸依然有着重要的地位。河粉采用了优质的蚕丝为原料，所以味道和手感都是一流。
二、关于牛肉 关于牛肉，最好的介绍可能就是《老饕漫笔》里的一段话，作者鲍鹏山教授用简洁的语言精辟地阐述了牛肉的性质，并给出炖牛肉的最佳配方。 鲍教授的论文《老饕漫笔》收录于他写的《味宜斋食单释名》一书。这本书是研究中国饮食文化不可多得的佳作。
除了上述原因之外，影响炒牛河好坏的还有火候以及食材新鲜度等因素。不过，好的东西都是相通的。
