秋葵炒着吃好吃吗？
好吃是好吃，可是为什么一定要炒着吃呢？直接清水煮了吃不好吗？ - 首先，从口感上来说，秋葵本身的味道就一般，很淡，有点像黄瓜，但是更嫩一些，没有黄瓜的那种刺刺的感觉（我个人觉得像黄瓜） 所以如果用清水煮熟之后再加上调味料来拌着吃的话，虽然也可以吃，但是味道确实不够好，比较单调。 但是若是换一种吃法，用油炒一下，加入少许的盐，味精和酱油调一下味，那味道简直就可以换了天下了~颜色也好看，绿肥红瘦，相得益彰~~ - 其次，从营养的角度来说，炒着吃比煮熟了吃也能更丰富一些营养物质。 因为秋葵中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物以外，还含有较多的维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铁、锌等矿物质成分。而这些营养物质中，有一部分是很可能通过加热后，才能释放出来的。比如钙铁锌这些矿物元素，只有经过高温才可能充分释放出来，而维生素在加热的条件下也更容易被破坏。 所以如果为了摄取更多的营养成分，也是建议炒着吃的。
- 另外，从保存的营养物质的成熟度角度来说，也是炒着吃更加有利。 蔬菜在加热的过程中，其中的维生素会受到一定的损失，但是如果蔬菜中的矿物质与维生素是同时成熟的话，那么加热的影响并不显著。而如果维生素是先成熟的，那么加热就会影响维生素的吸收了。 而大部分秋葵中含有丰富的胡萝卜素、维生素A原(主要是β-胡萝卜素)、维生素B1和维生素B2，这些都是油溶性维生素，只要用油炒一下就能很好的吸收利用了。。。所以从这一点来讲，也是支持炒着吃的。