家常芹菜怎么炒好吃？
1.选料 选择新鲜的嫩芹菜，摘掉叶子（留下两三片叶子比较好），用清水冲洗干净备用。注意不要去皮，因为芹菜的皮中含有丰富的膳食纤维等营养物质。
2.煮汤 锅内放水，调入盐、鸡精、胡椒粉、食用油，待水烧开后放入切好的豆腐，烫熟后沥干水分捞出待用；然后重新开水锅，倒入适量淀粉（勾芡用），调成适当的浓度，边加热边搅动，直到变成半透明状的糊状为止。
3.炸制 锅内放油烧至五成热，调好色的豆腐泥下锅快速炸至蓬松酥脆，呈金黄色时立即出锅沥油，装盘待用。
4.炒制 重起锅，烧热油，依次放入姜、蒜爆香后，下豆腐块或豆腐丁，迅速翻匀，让豆腐块全面粘上调料油，随后加入焯过水的菠菜翻炒，加盐和味精调味，最后撒入葱花即可盛盘食用了。
这道菜色泽金黄诱人，吃起来外皮酥脆、里边软嫩，味道咸香适口，而且营养也比较丰富。