丝瓜怎么腌腌菜好吃？
夏天是吃丝瓜的季节，鲜嫩清甜，价格便宜，随手一煮就是一道美味佳肴，让人回味无穷。很多人吃过丝瓜，但不知道它还有很高的药用价值。 中医认为，丝瓜性味甘、凉，归肝、肺、胃经，主要功效是清热解毒，消肿通络。可治疗热病身热烦渴、痰涎壅盛、咳嗽痰黄、咽喉肿痛、目赤肿痛、痈疽疔毒。现代药理研究证实，丝瓜含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分，还具有抗过敏、抗肿瘤的作用。 对高血压、动脉硬化、冠心病以及慢性胃炎等疾病也有一定防治作用。 用丝瓜来腌制咸菜，咸香清爽，味道好极了，而且做法也非常容易。
【准备食材】： 嫩丝瓜一斤、蒜头、生姜、小米椒、生抽两勺、老抽一勺、白糖适量、香醋一勺 【制作方法】： 第一步：把买回来的嫩丝瓜冲洗干净后刮去外皮；蒜头剥皮备用；姜切丝、小米椒切圈备用。
第二步：锅内放入适量清水，加入少许食盐浸泡丝瓜（这样煮出来的丝瓜更洁白），再把切好的蒜头和姜放进去。水开后，继续煮3分钟左右，把丝瓜捞出沥干水分待用。
第三步：找一个合适的瓶子，把沥干的丝瓜放进去，然后倒入切好的小米椒和蒜粒，再依次倒入生抽、老抽调色，最后加入适量白砂糖和白醋调味，搅拌均匀后盖上盖子腌制一晚即可食用。
小提示： 1.在倒调料之前可以先尝一下味道，以免太咸。
2.喜欢吃辣的朋友可以加些剁辣椒进去，风味更加独特。