乔头炒什么好吃？
作为一个江苏人，乔头就是荠菜。一般做法清炒、炖汤、包饺子都可以。但我最喜欢的吃法是和豆腐一起炖着吃。 材料很简单，一小把荠菜（三四两），一块老豆腐（南豆腐比较合适，北豆腐太结实了不好吃）。 第一步，把荠菜摘去老叶，洗干净后用刀剁成泥状；
第二步，把老豆腐切成块，下锅加少许盐水煮一下，去掉豆腥味儿。（也可以不煎，直接炖，我个人觉得煎过更香点） 第三步，热锅冷油，下葱姜末爆香后，加入切好的豆腐，煎至微黄，加入开水，没过豆腐，大火烧沸后，转小火盖锅盖慢炖4-5分钟。
第四步，加入调好的荠菜，撒盐调味，小火2分钟后即可出锅。 这一碗热腾腾香喷喷的豆腐炖荠菜就做好了！
我最喜欢吃的食物之一。