长豆角怎么拌好吃吗？
用料 长豆角，蒜头，红辣椒，生抽，香醋，白糖，盐，油 做法步骤 1、准备一把新鲜长豆角洗净备用；2个大小均匀的蒜瓣去皮剁成蒜泥，3~4粒红椒去籽切丝。 锅里加水烧开，加少许盐和油，放入长豆角焯烫变色后迅速捞起浸入冷水冷却（这样处理的豆角颜色碧绿鲜艳且不易烂）。
2、把处理好的长豆角挤干水分备用。 取一大碗，倒入适量生抽、香醋、少许白糖和盐调成味汁待用。
3、平底锅烧热加少许油润锅，放入沥水后的长豆角用中火煎烤至外皮微焦香脆，盛出放凉备用。
4、调好的味汁加入蒜泥和红椒丝拌匀即入味，淋在放凉的豆角上拌匀即可食用。 小贴士 1、这道菜的关键在于长豆角的处理，必须彻底煮熟透才食得安全，如果怕不熟可烧开水后加点油及盐，再将豆角放进去焯烫一下捞出浸凉水，这样处理的豆角碧翠鲜亮且无碱味。
2、为了保持豆角的碧绿，不要用铁锅烹制，也不要过早加盐，因为食盐会加速蔬菜中维生素C等的氧化，从而减少蔬菜的营养成分并使蔬菜变黄。
1、先把所有调料调和好放一旁待用，粉丝提前泡软，切成长约８厘米的段；
2、坐一锅开水，水开后放一点点盐，放入豇豆煮约半分钟立即捞出（时间不要太长，断生即可），然后马上放入凉开水里降温，这样豇豆颜色鲜绿口感脆嫩；土豆丝放入沸水中氽烫３０秒立即捞出，同样冷却放入凉开水内降温；
3、将豇豆切成细丝，和土豆丝还有粉丝一起放入一个容器中，浇上调料拌匀即可食用；食用前撒上小葱碎。
小贴士
1、豇豆在烫制的时候，水中加盐，可以保持其鲜绿色泽。但注意盐也不要放得过量，这样容易太咸。
2、豇豆和土豆丝汆烫过后，要立即过凉，这样保持了豇豆脆嫩爽口的口感。土豆丝的口感也不会太软烂。不然的话影响了成菜的整体口感。最后浇入调料后，拌匀了，也要立即食用，不然土豆丝和豇豆丝都出水了也不好的。
3、调料汁中加少许的白糖和醋，起到了提鲜味，增食欲的作用，增进我们的食欲。
