去皮绿豆怎么煲好吃？
我要告诉你，我试过多种方法去绿豆皮，但是都失败了…… 因此你看到的这个答案，是我买来的（不是我制作的），由商家提供了图片的。 我买的是某品牌的真空包装的去皮绿豆，打开以后是这样的。
然后我把绿豆放在锅里加水煮开，再焖煮40分钟，这样就能把皮给泡发了 (๑•̀ㅂ•́)
再捞出来清洗干净，晾干备用。 但是！重点来了！ 用高压锅或者电饭锅炖的时候，无论加糖还是加盐，无论等的时间是长是短，无论是不是浸泡发芽了， 绿豆皮永远是完整的，和没泡水以前完全一样！ （这是之前买的小米，也是没拆封的，也是一样的道理，永远去不干净皮） 这个答案来源于题主提到的知乎专栏文章。
答主是华南理工大学食品科学与工程学院的副教授，文中分享了去绿豆皮的方法。我去试了一下，的确可以去皮，而且得到的绿豆浆非常细腻。 不过这种方法需要用到研磨机，家里没有研磨机的，可以用豆浆机代替。
先把浸泡过的绿豆放入锅中，倒入清水，开大火煮至沸腾； 然后转小火，盖上盖子再煮20分钟左右，直到把所有绿豆煮熟熟透。 把煮熟的绿豆放入料理机中，打碎成粉状；
打好的绿豆粉倒进纱布里，用勺子压出绿豆汁。 把滤出的绿豆渣放进锅中，加入足量的清水，煮沸后调小火力熬煮半小时，直至软烂程度如粥状。 根据个人口味调入白糖搅匀，一碗香甜的绿豆沙就完成了。 想喝冷一点的吗？那就多加些冰块吧~ 做好的绿豆沙要趁热吃哦，放凉了就不好喝了。