酸辣螺蛳怎么煮好吃？
我吃过最好吃的螺蛳粉是在柳州，一个路边小摊做的，那叫一个香呀~ 后来回到北京想自己搞点螺蛳粉解馋，在超市买到袋装的螺蛳粉配料后，回家自己弄，可惜怎么也没办法达到那个味道（可能也是我不会煮的缘故）。 我也尝试过自己做酸辣粉，在网上看了很多方法，试了一下，也还可以，下面将我的做法分享给大家。 首先准备原料：粉条（我用的是家乐福卖的真空包装的重庆粉丝，很好买）、青菜、花生、干辣椒、花椒、老姜、八角。 调料：食用油、豆瓣酱、醋、酱油、白砂糖、胡椒粉、味精、泡姜、葱花。 制作过程如下： 1.烧水，水开后放入干辣椒、花椒、葱姜八角，再淋上食用油，然后倒入豆瓣酱，小火熬至出香味；
2.粉条用冷水浸泡至软，然后再用沸水焯一下，捞出装入碗内；
3.在步骤2的碗中，调入适量醋、酱油、白砂糖和胡椒粉，然后将刚刚熬好的香辣汤汁浇在上面，如果喜欢吃麻的，可以撒些葱花增加香味。 一道香辣酸酸的酸辣粉就完成了！ 其实最简单的做法就是直接冲开水把调料冲开成糊状，再把提前用水泡软的粉条放进去搅匀就可以吃了。 不过这样出来的效果会比较稀烂，没有嚼劲。 我自己做的时候喜欢把红油舀出来单独放，等所有调料搅拌入味后再倒进去，这样出来的酸辣粉就会比较有油水，红亮诱人。