生牛肉红烧怎么做好吃？
2016年做的，一直没舍得扔。 原料：牛腱子肉（有筋有肥有瘦）、葱姜蒜适量、干红辣椒5～8个、花椒十几粒、大料2颗、香叶两片、桂皮一块、生抽2勺、老抽1.5勺、豆瓣酱1勺、冰糖10颗、高度白酒3勺、胡椒粉少许、香菜一颗 做法： 1. 牛腱子洗净，冷水下锅，煮开焯出血沫； 2. 锅中加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶和桂皮，炒香后加入豆瓣酱炒出红油； 3. 加入焯好的牛腱子肉，大火烧开后撇去浮沫，再依次倒入生抽、老抽、白酒和冰糖； 4. 盖上盖子，小火炖1个小时左右直到筷子能插进去； 5. 小火慢炖的同时来准备蘸料：大蒜捣成泥，加入生抽，根据个人口味添加食盐，调成酱汁备用； 6. 炖好的牛肉盛出，留汤汁，撒上葱花，胡椒粉，辣椒粉，蒜末，拌匀后浇在牛肉上即可。
我用的牛肉是牛腱子肉，比较筋道又有肥肉，所以做出来很好吃。如果用的是牛腩或者牛里脊，建议提前用酱豆腐等腌一下，这样烧出来的牛肉会更好吃。这个菜完全可以按照个人口感来做，我不喜欢吃太软的牛肉，所以没有过分的焖烂，大概一筷子能插进去的程度就行。 另外，很多人喜欢用高压锅来炖肉，其实用普通的砂锅炖更好。