首先需要准备原材料，主要原材料有：水磨糯米粉、白糖和食用油 第一步和第二步是最费力的，但是也非常关键，首先是泡打粉的混合（我一般直接倒进容器里，用手拌匀即可） 第二步是用温水和面，面团要和得稍微硬一点，然后盖上盖子，等到不烫手了，就拿出来揉匀。
第三步是将面团分成大小均匀的面团，分别搓成圆柱形，然后用刀切成薄片 如果切的过程中感觉粘刀，可以撒点面粉在刀上。 锅内放油烧热，将年糕片下锅炸至金黄酥脆，就可以捞出来控油了。如果想要外表更脆的感觉，也可以炸得稍干一些再捞出。 最后一步就是调酱了！我一般用两勺豆瓣酱、三勺生抽、一勺老抽、适量白糖和少许清水调成酱汁。
炸好的年糕片倒进去，小火煮到粘稠入味就可以了。 这样做出来的炸年糕片外脆里糯，咸甜适中，真的是超级好吃啊~我一般一个人就能吃掉一大盘～
毕于刚优质答主炸年糕片怎么做好吃 简单又好吃炸年糕片的做法，一共有两种方式：第一种是锅炸、第二种油炸。制作过程非常简单，不管是用锅炸还是油炸，两种方式制作的炸年糕片都很好吃。
做法一、锅炸版：
所需食材：
糯米粉500克、热水适量、凉水适量、白糖适量、黄冰糖适量、白芝麻适量
制作过程：
1.准备500克糯米粉，加入150毫升热水，搅拌成絮状。
2.再加入40毫升左右的凉水，凉水不需要一次性加完，根据面团的情况适量添加，把糯米粉揉成团。
3.把糯米面团擀成长皮，越薄越好，但不要擀破了。用刀把薄饼切成若干个长方形。
4.取一张长方形面片，取一小撮白糖，把白糖包起来，用虎口收口，稍微按扁，依次做好。
5.平底锅加热，刷一层薄油，摆入做好的年糕，小火煎至两面金黄，撒上少许白糖和磨好的黄冰糖，撒上一层白芝麻，继续煎至芝麻飘起。然后把饼翻面，再撒一层芝麻，把锅中的糖煎化，就可以出锅了。
做法二、油炸版：
所需食材：年糕、白糖、熟黑芝麻、熟白芝麻、桂花酱、炼乳。
制作过程：
1、 年糕用清水冲洗干净后放热水里泡40分钟左右，泡软后控干水分，撒些熟芝麻和桂花酱拌匀（这样年糕片吃起来有咸蛋黄一般的拉丝感）。
2、 起锅烧油，油热后放入年糕小火炸。
3、 炸至年糕鼓起膨胀，用漏勺捞起来再放入锅里复炸一次，捞出来沥干油后放在砧板上压2分钟。
4、 最后将炸好的年糕片切成适合大小的长方形，吃的时候可以用竹签插起来，再淋上炼乳即可！
