葱白炒什么好吃？
首先，葱白是个好东西 现代医学表明，大葱中所含的果胶，可明显降低血液中的胆固醇浓度，起到预防动脉硬化的作用；还有解热、镇痛的作用。对感冒发热引起的头痛有一定疗效。 中医学也认为，大葱味辛，性温，归肺、脾经，能通阳发汗，健胃消食，止泻止痛。主治风寒感冒，咳嗽多痰，恶心呕吐，腹痛腹泻，痔疮出血。 除了生吃外，葱白入馔历史悠久。早在《齐民要术》中就有记载：“蒸鸡子，先以葱白二茎，切作齑汁，浸少时，入盐豉和之。”这大概是现今葱油拌面的雏形吧。
而关于葱白的经典菜肴，那莫过于葱烧海参了。由山东胶东民间料理而成，取水发海参250克切成段状，用沸水焯透沥干后放入锅中，加葱白100克、食盐适量、清水200毫升，炖至酥烂即成。此菜汤汁清亮，香气扑鼻，营养丰富，滋补功效显著。京酱肉丝里也有葱白的一席之地。
不过若论起最经典的吃法，还属糖醋排骨（猪小排），江苏人把这道菜称之为“糖醋排骨”或“苏菜糖醋排骨”。清人李斗在《扬州画舫录·桥东录》中记载：“糖熘排骨，糟熘鱼片，醋熘海蜇头，拌筋粉，拌芋艿。”这里的“醋熘海蜇头”“醋熘排骨”，就是今天的糖醋排骨。
【所需材料】排骨3根，葱白2-3棵 【制作步骤】
1.将排骨清洗干净，锅中倒入适量清水，大火煮开后，继续煮2分钟，待浮沫漂浮起来，捞出排骨用清水冲洗干净备用。这里可以多浸泡一下，充分清洗掉血水。
2.准备一口锅，冷油下锅，待油温五成热时，下入八角4颗，桂皮一块，香叶两片，干辣椒两个，花椒20粒左右，小火煸出香味。注意不要炸糊了。
3.爆香配料后，转中火，下入排骨翻炒几分钟，加入料酒、老抽、冰糖、葱段和姜片，再次炒匀。
4.烹入白酒，让酒香味儿渗透到肉里。然后沿锅边注入少许清水，盖上锅盖，小火焖半小时左右。
5.十分钟后，打开盖子，调入生抽、白醋和盐和胡椒粉，改小火焖5分钟左右。
6.最后，撒上葱花，出锅装盘即可。