新野板面好吃吗？
作为一个在南阳上学，在新野上班的异乡人，每次回去都必吃新野板面！ 刚开始知道这个板面的时候，是高中军训的时候，有个室友是新野的，晚上无聊就讲起自己家乡的板面，说这个板面可好了，两块钱一根管饱，然后还流了口水（其实也不懂为啥要流鼻涕），后来我们宿舍那个南阳的室友就去买饭，带回来一大盆，然后我们就凑上去吃，那个时候觉得真的太好吃了，味道浓郁、香而不腻，面条劲道有嚼劲，最棒的是那辣椒油，红通通的一盆，看着就很有食欲，然后那个香味，真的闻一下就要流口水的节奏啊~~
后来上大学去了外地，偶尔想吃的时候，就专门坐火车去南阳或邓州吃一碗，也去过几家所谓的“老字号”，但都觉得味道一般，不是那么地道，不知道是不是我的错觉，反正就是不如家乡的味道。
直到有一次朋友约我去新野玩，说新宁县里面有一家板面特别好吃，然后我就跟着去了，一问才知道这是新野县，而不是邓州市（隔壁市的县城），进到县城里，发现这里很多商店都没听说过牌子，感觉就是很朴素的小县城，这家板面馆也是在街上随便找的一家，门面看起来很破旧，但是进去之后却觉得非常有氛围，很多人围坐在两张圆桌旁边，桌子上摆着几个塑料凳子，我和小伙伴看着这情景，差点笑出来，心想，哈哈，果然很乡土气息。
老板给我们盛了满满三碗面，红色的汤汁，翠绿的葱花，金黄的鸡蛋皮，亮晶晶的猪油，看着就让人食指大动，吃上一口，唇齿留香，瞬间就感觉来对了地方~
新野县位于河南省南部，北靠国家历史文化名城许昌，东邻驻马店市、信阳市平舆、汝南县，南与湖北省枣阳、襄阳二市接壤，西连南阳市区和方城县，是豫西南的一个交通枢纽。 新野人民吃面历史悠久，源远流长。人们在吃面的实践中，不断探索，不断学习，不断积累，不断总结，从而形成了独树一帜新野板面，2005年通过中国烹饪协会组织专家评审委员会评定，为保护开发传统美食，决定为中国特色小吃“新野板面”，命名为“中华饮食名点”。
新野板面好吃的原因：
1、用料独特。新野人做板面，选上等“头道白”精粉为主料，以陈年老酵为引子发好面，碱水使用恰到好处，和面时分批次放入适量清水把面反复揉匀揉活。搓条时要擦适量的香油，抹到面饼上再压上案板揉匀。整个和面过程揉3遍搓8 遍压3遍。
2、独特工艺。新野板面做面时是把和好的面放到面案上，用光滑厚实的案板压在面团上来回辊压，使面团呈薄饼形状，饼厚约1厘米。这样压出来的面条，劲道，口感好，有韧性，不易折。板面做好的面，长1 .5 米、宽3公分、厚1 毫米。既富有弹性又有筋道。
3、煮面、浇汁讲究。新野板面的煮面和浇汁，是制作新野板面的关键环节。煮面讲究沸进凉出，面条煮熟以后，捞入凉水盆进行冷却，再捞入面碗装入底料。新野板面的浇汁是用本地散养土母鸡的老母鸡汤作为底料，先把炖好的各种荤素卤浇入面汤锅进行搅拌，并加入适量的味精、盐、胡椒粉、香油；辣椒油和韭菜等调味料。其味美香醇，鲜辣可口。
4、造型、吃法独特。新野板面造型讲究美观，出锅时把宽面条绕在海碗上沿，浇入滚烫的板面卤，面条在热卤的“侵袭”下翻卷在碗内。吃起来要“三靠”，就是靠着汤、靠着边、靠着碗。
