什么煮肉好吃？
首先明确一点，所谓的“好的汤底”并不是指用很贵的食材做的汤品，而是指各种食材搭配得当，发挥各自优点，做到荤素平衡、口感丰富。 下面推荐一道我家常吃的炖肉的汤品，用料很简单，做法也不难，希望你也会喜欢~
原料： 五花肉500g（带些肥肉吃起来更香）、豆腐200g（可以用内酯豆腐）、胡萝卜1根、洋葱1个、青椒3颗、生姜4片、大葱白两段、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量；
准备工序： 豆腐切成块，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝，青椒去籽切片，五花肉切块后用清水反复冲洗干净；锅中放冷水，加入五花肉和姜片，大火烧沸后撇净浮沫，继续煲20分钟左右，关火让红烧肉浸泡在汤汁里入味（大概两个小时左右）；另外起锅，放油，烧热后放入冰糖，小火炒制冰糖融化并出现焦糖色，然后加入温水或开水，再加入适量料酒、老抽、生抽，拌匀成料汁。
烹饪过程： 将泡入味儿的五花肉块连汤汁一起倒入砂锅（也可以用之前煲肉的那个锅），放入切好的豆腐块、葱白段、姜片，淋上料汁，大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，然后放入胡萝卜、洋葱丝，再炖煮半个小时左右，最后放入青椒片，根据个人口味加入适量食盐调味即可。 一道美味又简单的炖肉就出炉啦！ 注意： 1. 在炖肉的过程中，一定要记得把多余的油脂撇出来，以免成品太油腻；
2. 因为有酱油等酱料，所以不用放太多的盐，不然会过咸；
3. 最后放的蔬菜可以根据个人喜好来更换，比如土豆、芋头等淀粉含量较高的食材也可以。但最后放青菜的吃法我不是很赞同，因为蔬菜放久了容易发黄发黑，影响观感。
