咸鱼烤好吃还是煎好吃？
衡奕最佳答案
“风琴土豆”这个叫法是近几年才兴起，之前我做的这个菜叫“麻辣烤土豆”，属于烧烤中的重口味。 为什么我之前会做烤的呢！ 因为四川的烧烤大部分是以肉类为主，蔬菜很少（烤韭菜算蔬菜里的异类）而且我特别喜欢吃辣的烧烤，于是我就自己发明了一道以辣椒和花椒为主料，孜然为佐料的麻辣烤土豆。 做好的麻辣烤土豆味道是非常好的，每天晚上放学之后花5分钟的时间烤两个土豆吃，那感觉美滋滋的。
后来因为家里管得严，不让过早在外边吃饭，再加上学校里管得也严，于是这道菜就消失了。 而现在所谓的“风琴土豆”之所以流行起来是因为最近两年兴起的空气炸锅。 用空气炸锅可以做很多美食，而用空气炸锅做“风琴土豆”简直就是完美契合。 我是在百度上看到有人在用空气炸锅做风琴土豆，然后就照着方法做了，做出来之后真的是惊艳到我了 ，太好看了，太好吃啦～
不过用空气炸锅做风琴土豆有一个缺陷，那就是做完之后土豆会黏在锅底，很难清理，所以我建议最好用平底不沾锅来做这道菜。 至于题主说的咸鱼和煎哪种做好吃，我觉得是煎炒烹炸炖溜熬，任何一种制作方法都可以做出美味的食物。 所以不存在哪一种更好吃的问题，只有做得更好吃与更难吃的差别。 如果让我来评价的话，我会选择用鱼骨、鱼头和鱼尾巴来煎制出一道鲜香味美的鱼肉菜肴。（因为我比较喜欢吃鱼，而且是做全鱼宴那个鱼的种类最多的人）
咸鱼的做法因各地的风俗不同也有差别。在东北地区，一般是用油煎或放在火锅中炖熟后食用。吃时配以葱丝、白糖、辣椒丝等，辛辣甘鲜，风味独特。做法如下：
食材：自制咸鱼一条（就是自己家做的熏白鱼）青椒1个、洋葱半个、红椒1/3个、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙、花椒1茶匙、姜丝1茶匙、蒜片1茶匙。
做法：
1、咸鱼一条，洗净控干水分（我家的咸鱼是自己做的熏白鱼，比较咸）。
2、在鱼身上斜着划几刀。
3、洋葱切丝。
4、青红椒切丁。
5、炒锅倒油烧热。
6、将鱼放入煎至两面微黄。
7、将洋葱铺在鱼上。（我担心糊锅，就将鱼先煎了一下，然后再放洋葱，要是不怕糊锅，就把洋葱直接放入锅中煎鱼）
8、加一点水，大火煮开。
9、再加入豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、姜丝、蒜片、花椒粉大火煮开后转中小火炖。
10、将炖好的鱼放入盘中，在上面放上青红椒丁，浇上炖鱼的汤汁。
咸鱼的制作方法有很多种，腌制咸鱼是其中的一种。腌制咸鱼是中国南方地区一种传统的食品制作方法，一般在中南部地区，做咸鱼时用盐分较少，而中部地区做的咸鱼，口味较重，更加酥咸。在长江流域的湖北一带，一般咸鱼的制作会用当地的特产晒白萝卜丝同鱼腌制，味道非常香脆，当地俗称“家腌鱼”（家，湖北方言念ga1）。
