南京人，夏天到了最爱吃的解暑佳肴就是盐水鸭了！ 卤好的盐水鸭蘸着蒜泥吃，一口下去，那滋味真是妙不可言啊~ 而且盐水鸭的制作方法也超级简单，自己在家动手做起来也非常容易，不需要复杂的工序和大量的食材。
【制作工具】电饭煲、筷子（用来给鸭子翻身）、牙签 【材料】 麻椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜、小葱、冰糖、老抽、生抽、醋
【步骤】
1.将小香葱打成结，生姜切片，备用； 2.热锅热油，放入葱结、姜片爆香，然后加入八角、桂皮、香叶炒香；
3.把炒香的香料捞起来，装入香料袋中绑起来； 4.在炒锅里倒入适量老抽、生抽、冰糖，以及刚才过滤留用的料渣和水，小火煮开后调成小火慢慢熬，待汁水变得浓起来后关火让酱汁冷却； 5.把洗净晾干的盐水鸭放在电饭煲内，倒入调好的酱汁，盖上盖子，按煮饭键煮熟（大概半小时吧）；
6.电饭煲断电之后再焖一会儿，用筷子给鸭肉翻个面，然后把剩下的酱汁淋在上面，让它继续入味； 7.几小时后就可以吃到味道超赞的盐水鸭啦～吃完之后剩下的汤汁千万别丢！可以用来泡饭！超级好吃哒～
宓桃雨优质答主做盐水鸭时，剩下的可以做成烤鸭，做烤鸭的方法比较简单，只需将盐水鸭沥干水分，表面薄薄的刷上一层蜂蜜水，然后用牙签插上些小眼，再将调好的烤鸭料抹在烤鸭上，腌渍片刻，再放入预热好的烤箱中，上下火200度、25分钟即可。
鸭子的营养很丰富，是一些人喜欢经常吃的一种家禽，鸭子的做法也是有很多，比较常见的就是烤鸭、盐水鸭、咸鸭、卤鸭等等，做鸭子时做多了，也会有剩下的，那么盐水鸭吃不完还可以做烤鸭吗？把剩下的盐水鸭做烤鸭时该怎么腌渍呢？
一、剩余盐水鸭能不能做烤鸭
剩余的盐水鸭可以做烤鸭，由于盐水鸭已经煮熟了，所以在腌渍时可以将烤鸭料直接的抹在鸭子上，腌渍一会就可以放入预热好的烤箱了，这样烤出的烤鸭吃起来不会太咸，做烤鸭最好用新鲜的鸭子来做，这样做出的烤鸭口感更好。
二、盐水鸭剩余怎么做好吃
做烤鸭时将剩余的盐水鸭表面清洗干净，擦干水分后薄薄的刷上些蜂蜜水，再用牙签扎上一些小孔，将蜂蜜更好的渗透进鸭子中，让烤出的鸭子颜色更加好看。
做烤鸭要用的烤鸭料在普通的调料店有售，按它的说明的比例把调料配置好，把配置好的烤鸭料均匀的抹在鸭子的表面和里面，注意鸭子里面也尽可能的涂抹到，然后包上保鲜膜，腌渍一个多小时。
烤箱如果是可以分开调节上火和下火温度的，将上下火的温度设为200度，如果只是一体调节的则设定200度，时间则调至25分钟，将腌渍好的鸭子表面再刷上层蜂蜜水，摆在烤架上，鸭子下面再放一层铺有锡纸的烤盘，防止滴油。
