丸子里放马蹄起什么作用？
1、使肉丸子更加嫩滑鲜美。马蹄有“水中宝”的美誉，含有丰富的氧化作用分解酵素，能把肉中过多的蛋白质变成人体所必须的氨基酸，还能行气消食，能中和油腻的肉类，一起吃既利于消化吸收，又能保护肠胃。
2、使肉丸子更清甜多汁。马蹄有“天然脆喉”的称誉，爽脆多汁、清甜味美、具有清热解毒、凉血消淤、通络止痛等功效。是糖尿病和高血压患者理想食材。与肉一起吃，既能调和口感，又能中和油腻，营养又美味。
3、使煮好的肉丸子更加清甜鲜美，而生吃的肉丸子不会发苦。马蹄具有芳香化浊，解腥除腻之功，与鱼生，肉类同食，可辟腥臭，消积化食。烹调肉类时适当加点马蹄，不但可使肉类食品味道清鲜，还可减少油腻感。