我是南方人，豆腐是我家餐桌上常见的食材之一。我妈妈做的豆腐最好的是炸豆腐，酥脆入味，咬一口下去能飙汁！ 我也做过几次炸豆腐，但总是味道差强人意。不是炸得过老就是不够酥脆入味。 前段时间又做了炸豆腐，效果不错，和大家分享一下~~
原料： 北豆腐一块（大约一斤）、鸡蛋一个、葱一段、干淀粉适量、面粉适量、料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖一小勺、白醋两勺、食盐适量 做法步骤： 1.准备好所有的食材。
2.豆腐切块，放在蛋液里搅匀。让每一块豆腐都裹上一层薄薄的蛋液。
3.把三勺面粉，一勺淀粉，少量食盐混合在一起，调成糊状，备用。
4.锅里热油，烧至五成热的时候，把裹上蛋液的豆腐一块一块的摆放在锅子里。
5.轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，表面定型之后翻面继续加热，直到两面金黄就可以捞起来了。（大约七八成熟的样子）
6.炸好的豆腐放凉后，拌入调料汁，让每块豆腐充分吸收料汁的味道。
7.最后摆盘，撒葱花点缀即可。
小贴士： 1.一定要用冷水浸泡豆腐，这样才不会炸裂。
2.调面糊的时候可以稍微稀一点，这样容易挂糊。
3.油炸过程要全程小火慢炸，否则会焦煳。
代琬蕾优质答主要炸好吃的豆腐块，你需要准备以下食材和按照以下步骤进行：
食材：
1. 豆腐：500克
2. 鸡蛋：1个
3. 面粉：100克
4. 盐：适量
5. 油：适量（用于炒菜和炸豆腐）
步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐切成约5厘米见方，厚约1-1.5厘米的块。为了更容易炸时间和口感更好，可以在刀上粘一些水，这样切豆腐时更不容易碎。
2. 准备裹粉：在一个碗里放入面粉，另一个碗里打入鸡蛋，准备好适量的盐。
3. 裹粉步骤：
a. 先将豆腐块均匀的沾上一层面粉。
b. 然后将豆腐块放入鸡蛋液中，使其一方浸入蛋液，注意不要浸泡时间过长，以免豆腐融化。
c. 再次将豆腐块放入面粉中，使其全面裹上面粉。如是重复鸡蛋液和面粉层数次，使豆腐块外层更加酥脆。
4. 热油：在锅中倒入足够的油，将油烧至五六成热（约150℃左右）。
5. 炸豆腐：将裹好粉的豆腐块放入热油中，用中小火炸至两面金黄色，浮在油面，不要急于翻动，以免破碎。炸一段时间后，稍稍提高油温，继续炸，直到豆腐块完全炸脆。最后将炸好的豆腐块用漏网捞出，放在油布或厨房纸上，以吸去多余的油。
6. 调味：炸好的豆腐块可以蘸一些酱料或者盐水来食用，也可以加入一些蔬菜、肉末等炒制，增加口感和味道。
这样炸好的豆腐块外皮酥脆，内里嫩滑，非常美味。
