蒸鸭怎么做好吃吗？
老广州最爱用的烧鹅料，用来做蒸鸭真的太赞了！ 原料：净鸭肉750克、生姜2~3片。 配料：花生酱1汤匙、芝麻油1茶匙、辣椒酱半茶匙、绍酒2~3汤匙、生抽2~3汤匙、老抽1茶匙、白醋1茶匙、白糖1/4茶匙、生粉适量。 做法： ①将光嫩整鸭剁去头、脚和屁股，洗净斩件；生姜去皮切片。
②将花生油、芝麻油、辣椒酱、花生酱等佐料搅匀调成酱料备用。
③用瓦煲煮熟鸭肉（开水下锅），再用碟盖住鸭肉，闷煮约半小时后把鸭肉取出。④把调好的酱料加入滚水搅拌成糊状，淋在鸭肉上，撒上葱花便可。
注意： ①选鸭子要选羽毛丰满、光滑，眼睛有神，叫起来声音洪亮的。
②洗鸭时可将鸭放入锅中，倒入清水浸没过鸭身，再注入1勺食盐浸泡1小时后冲洗干净，这样能最大程度去除腥味。
③在制作过程中要多次用清水冲洗鸭肉，尽量除去血水，这样才能做出一道合格的蒸烤鸭。
