牛肝怎么做好吃-？
1.准备食材： 牛肝500g、洋葱半个、青尖椒2个、红尖椒2个、大葱一根、姜一块、食盐3g、味精3g、胡椒粉2g、鸡蛋清1个、淀粉适量； 2.把牛肝清洗干净后切片，然后放入清水中浸泡出血水（这样处理的牛肝不会有腥味），之后捞出控干水分备用； 3.切好的牛肝片中，加入食盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清抓匀后，再加入适量淀粉搅匀上浆待用； 锅中烧水，水开后下入腌制好的牛肝片，烫至变色后立即捞出控水； 4.红辣椒和青辣椒去籽后切成斜刀块状，大蒜去皮后用刀背拍扁，再切成蒜蓉，生姜切丝，葱白切段，洋葱去掉外皮后也切成小块； 5.起锅热油，待油温升高后，放入洋葱爆香，接着放入红辣椒和青辣椒块进行翻炒，炒出辣味后放入蒜茸和姜丝一起翻炒均匀； 6.最后把焯过水的牛肝倒入锅中，加少许料酒和中火焖几分钟，等汤汁收浓即可出锅装盘。 小提示： 1.做这道菜不要放生抽老抽之类的有色调味料，否则成品颜色会发黑难看。
2.在腌制牛肝的时候，如果感觉味道不够，可以加入少许白酒或者醋提鲜。
