菠菜和什么凉拌好吃？
2. 将菠菜去根，洗净，用沸水焯烫一下后过凉（这样既可以除去草酸，又可以保持鲜亮度）； 3. 把菠菜切成寸段； 大蒜去皮，剁成蓉； 葱切花、姜切末； 取一大碗，放入盐、酱油、香醋、白糖及葱花、姜末调成汁待用； 4. 往菠菜中加入蒜蓉，调好的汁和熟芝麻、油拌匀即可食用了。 如果喜欢吃辣的也可以加入小米椒碎和花生碎。 这道菜口感脆嫩，味道鲜美。有降低血脂、保护心血管健康的作用。其中富含的胡萝卜素还可以保护皮肤黏膜，增强免疫功能，减少人体炎症的发生。
1. 有便秘的人可以多吃点菠菜，因为菠菜中含有大量的纤维素，能够刺激肠胃，加快肠道蠕动速度，有利于大便的形成与排出。 2. 缺铁性贫血患者多吃点菠菜能够起到一定的辅助治疗作用。因为菠菜中含有丰富的营养物质，比如维生素B族、维生素C以及钙、镁等微量元素，这些物质都能够帮助改善贫血症状。 除了直接吃之外，大家也可以尝试以下几种做法——
1. 菠菜炒鸡蛋 材料：菠菜50g，鸡蛋两个。 调料：食盐适量。 烹饪方法： 1. 菠菜洗净切段备用； 2. 鸡蛋打散，加入适量食盐搅匀备用； 3. 锅内加适量食用油，烧热后倒入蛋液，快速翻炒至熟透，然后加入菠菜同炒，最后撒上葱花即可起锅装盘。
2. 菠菜拌粉丝 材料：菠菜250g，红薯粉丝1盘。 调料：生抽1汤匙，香醋1茶匙，香油1茶匙，食盐少许，白糖1/2茶匙，大蒜3瓣，干红辣椒3个。 烹饪方法： 1. 菠菜择洗干净，放清水里浸泡5分钟后捞出，控水备用； 2. 将干辣椒剪成碎段、大蒜剥去外皮，一起放入料理机，打成碎末； 3. 锅中加适量清水烧开，放入红薯粉丝煮熟，捞出沥水，浸入凉水降温后捞起，摆盘待用； 4. 取一小碗，放入生抽、香醋、白糖、味精、香油调成酱汁待用； 5. 将调好的酱汁淋在粉丝上，再撒上一层蒜末，食粉少量即可，辣椒碎可放可不放。