把子肉好吃吗？
作为一个地道的徐州人，我觉得自己很有资格回答这个问题 首先，把子肉是徐州的特色菜之一，每个徐州人应该都很喜欢吃 但是！外面餐馆里做的把子肉味道都不正宗的(注意我用的词是‘都’不正宗)...为什么呢 因为好的把子肉需要选用上等的五花肉（要肥瘦相间的），用草果、肉桂、八角等香料炖一个下午才能出来这么一盘香喷喷的把子肉。
而外地很多餐馆做把子肉，用的是猪身上很薄的五花肉片，或者那种连皮带骨的肋排。这样做出来的叫“红烧肉”或者“炖排骨”。跟把子肉完全不是一回事儿。外行人可能吃不出来什么区别，但是内行的人吃一口就能识别出来了。 下面我来介绍一下真正的把子肉的做法(注：我用的调料只有酱油和料酒，没有放盐，因为已经入味了)
第一步：将切好的五花肉放入锅中，同时放入葱段、姜片、花椒、大料(八角)，倒上足够多(能没过肉块)的开水，小火煮至出浮沫 第二步：把血沫撇干净，然后加入生抽、料酒，调好味道后继续小火煮半小时左右。 第三步：把鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中同煮。(这一步是为了让蛋入味儿，而且煮熟了的鸡蛋吃起来更软嫩)
第四步：把切好的蒜苗（或者香菜）放入锅中，翻拌均匀后关火，让蒜苗在汤中浸泡，待冷却后，把汁水滤出待用 这就是做好的把子肉了~ 用筷子夹起一块放在碗里面，浇上几勺汤汁，拌着吃就可以啦～ 一盘美味又养生的把子肉就做好啦~~ 是不是光看着就很诱人啊～快动起手来吧～
