糖醋排骨这么做？
糖醋排骨
准备食材：排骨400克、小葱3根、姜1块、花椒2克、大料2个、桂皮1块、酱油30克、醋15克、白糖20克、盐5克。
做法步骤：
1、排骨清洗干净，再用姜片、料酒抓匀腌制20分钟，小葱切葱花、生姜切片。锅中水烧开，放入排骨和姜片焯水1分钟，撇掉浮沫再煮3分钟，捞出沥干水分。
2、锅中烧油，油热后倒入白糖，开小火慢慢炒化白糖，糖化开呈红色冒小泡泡时，倒入排骨翻炒上色。
3、翻炒排骨上色后，加入桂皮、大料、花椒，再加入生抽、醋，再加入没过排骨的开水。
4、大火煮沸后，继续煮5分钟，再转中小煮20分钟。20分钟后加入盐，开大火收汁，煮至汤汁浓稠裹在排骨上，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
糖醋排骨的食材简单，做法也简单。糖色是用白糖炒出来的，多炒一会颜色更深。加入开水炖煮排骨，会让肉质更加酥烂。最后收汁的时候一定要开大火，让汤汁更好渗透到排骨中。