芹菜炒羊肉怎么做窍门？
1、准备食材 新鲜羊肉（带点肥肉吃起来更香）适量，胡萝卜一根，西芹两根，姜一块，蒜三颗，干辣椒五个。 2、腌制羊肉 羊肉洗净之后切成薄片，放入葱花、姜末、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓匀后腌制二十分钟待用。 3、煸炒姜片和蒜片
炒锅烧热后倒入食用油，油热后下切好的辣椒、蒜和姜片一起爆香。
4、加入胡萝卜和西芹
5、大火快炒
6、最后加入腌好的羊肉
炒到羊肉变色后就可以出锅享用了！
小贴士
1、做这道菜不要用纯瘦肉，带些肥肉会更好吃；
2、葱姜蒜等配料可以随自己的喜好适当增加，我因为不喜欢吃太辣的所以只放了一个小米椒圈；
3、切胡萝卜丝的时候可以用刀剁成细末，这样比较省事儿，不过口感可能会差点儿；
4、因为羊肉本身有腥味，所以要用开水焯烫一下去除腥味才能进一步烹饪；
5、为了让汤汁浓郁，可以在起锅前用水淀粉勾一个芡汁淋在菜品上。