墨鱼放什么馅好吃？
墨鱼放什么馅儿这个问题问得有点模糊。我们日常购买的鲜墨鱼都是去内脏、刮鱼肉，然后做成菜吃。但是有些做法是需要将完整的墨鱼腌制之后再行烹制的。
例如，潮汕地区做“炸墨鱼球”，就是取新鲜的墨鱼，去头，剔除内脏，清洗干净后把墨鱼须去掉（因为比较嚼头），切成块状，然后用适量生粉、生抽、胡椒粉、老抽、白砂糖和少许香菜拌成糊状，下锅油炸至酥脆，蘸着芥辣酱吃。
在福建沿海有“糟香鱿鱼卷”这道菜，是用新鲜的大鱿鱼浸泡在由糯米酒、红糖等煮成的酱汁里，然后把鱼肉卷成筒状，放入锅中蒸透，蘸酱油和辣椒油吃。其实这种做法有点像广东的“烤乳猪”或者“烧鹅”，只不过这里的酱汁是甜的。
而浙江台州的“蛋黄锅巴”也是用整条的墨鱼来做的美食。就是用咸蛋黄、葱花炒出香气之后，放入泡发的虾干和墨鱼干（先用水浸泡一下去除盐分）；倒入两勺白糖、一勺生抽，少量味精调好味，煮开后浇在洗净的锅巴上即可。 在这些例子中，鱼肉或者整只的墨鱼都没有被做成馅儿。当然，要是像做饺子一样把鱼肉剁碎做馅料倒也可以，只是这样会失去很多可食用的部分，比较浪费。至于你说的肉馅，我个人并不喜欢，所以也没有做过尝试。不过你可以试试其他地方的吃法。比如江苏盐城有“蟹黄灌汤包”，河南开封有“羊肉炕馍”，陕西西安有“柿子饼”等等，这些小吃里的馅料都可以作为参考。