心舌炒什么好吃？
原料： 猪舌（或者羊舌）、青红椒、香菜。
调料： 黄酒、酱油、盐、味精、白糖、白醋、辣椒酱、香油、植物油。
制作步骤：
第一步，将新鲜的羊舌用冷水浸泡20分钟，中间换两次水；
第二步，在锅中加入清水，把泡过的羊舌放进去，再放料酒和生姜去腥；
第三步，大火烧开煮5分钟后捞出沥干；
第四步，把煮熟的羊舌切成薄片备用；
第五步，青红椒洗净去籽切片，香菜洗净切末。
第六步，取一小碗放入葱花、香菜末、食盐、白糖、醋、酱油和少许味精调成汁待用。
第七步，炒锅烧热放油，倒入青红椒煸炒至软身，再放入羊舌片一起翻炒片刻，淋上辣椒油炒匀出锅即可。
特点：此菜色泽红润，香辣入味，羊膻味轻。
提示：
1.由于羊舌本身含有较多水分，所以烹制前不用浸泡太久。
2.为了去除羊的膻腥味，可以在烹制前用沸水焯一下或是加一些香料一起炖。如果嫌这样做的味道还不够，可以烧一锅浓汤，多放些香料，让汤汁充分渗透到羊舌里面去。
3.因为羊舌本身的蛋白质含量非常高，所以这道菜一定要炒熟。