小锅米线如何煮好吃？
1、准备原料 米线的制作和普通的面条不同，它要求更细腻、Q弹。一般我们在家自己做，可以买到袋装的米粉（云南产），用水泡一下就好了。如果实在没有，可以用普通大米来做。泡粉很重要，它会令米线软韧爽滑，是米线是否好吃的关键。 小锅米线的灵魂在于那勺热油，有了这勺油，米线才会香喷喷。所以千万不能少。当然，还要有新鲜的肉料才好吃。 我一般都是头天晚上做好，第二天热一下就可以吃了。
2、开始做汤 做小锅米线最重要的就是那锅底的汤，要浓香扑鼻才有味道。一般我们都会用猪骨来熬汤，其实用鸡肉或者猪蹄也可以。把猪骨或者鸡块冷水下锅，加入葱、姜去腥，大火烧开之后撇去浮沫，再改小火慢慢炖。这里要注意两个问题：一是熬汤必须一次加足水量；二是不要盖锅盖，否则会溢锅。等汤变成浓浓的白白色，并且香气四溢时，就说明骨头里面的蛋白质已经溶于汤汁里了，可以关火了。
有的人可能喜欢吃辣，可以在里面放点辣椒面或者干红辣椒。我吃的时候不喜欢放辣椒，觉得这样已经有很重的香味了。如果喜欢重口味一点的，可以加点胡椒粉、香菜末进去。
3、烫米线 最后一步就是烫米线了。把提前泡好的米线放入开水里烫熟，然后捞出放在碗底。注意不要把米线弄碎了哦~ 现在可以把事先备好的鲜肉、蔬菜之类的放进锅里烫熟，最后连汤带水浇在米线上面，一盘热气腾腾的小锅米线就做好啦！ 如果想要颜色更好看一点，可以打一个鸡蛋进去搅匀了再倒进来。