牛腩碎怎么焖好吃？
我是广东人，我们那里经常用牛腩来煲汤或者做粥，味道都很不错。 用锅炖的话，可以试试我做酱牛肉的时候用的方法。 先焯水，锅里放适量水，加入姜葱料酒，烧开后再煮2分钟，将牛腩块放进去，再次煮开之后把浮沫捞掉（这个步骤很重要，如果浮沫不能很好的撇除干净，会影响之后的成色和口感）。
然后准备一个砂锅，放入两片姜，八角两个，桂皮一段，香叶一片，冰糖10克左右(生抽+老抽+料酒=3：2：1的比例调好汁，倒入砂锅中，开小火慢慢炆。大概需要40分钟左右。 注意！不要放盐！因为后面还要调酱汁的，如果放盐了，就会很难控制咸度。
最后关火让酱味渗透到牛腩里面，盖上盖子让它继续入味儿。隔夜最好，更入味！第二天就可以拿出来吃了。 如果不喜欢太软烂的口感就早点出锅，如果喜欢有嚼劲一点的就多焖一会儿。
PS.我是不吃辣的所以香料里没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以考虑放几个干红辣椒。