炖什么营养又好吃？
炖什么营养又好吃呢？ 炖汤，是最能滋养人的一个吃法！ 俗话说得好“炖补不如食补”，食补中最为推荐的就是炖汤了。 将食材放入清水中慢慢熬制，既可以让营养物质溶入水中，又可以溶解油脂让口感更好。而且用文火炖出来的汤，味道更加香醇浓郁，喝起来满口生津、唇齿留香。
要说最适合炖汤的食材，那肯定是非肉类和豆类食材莫属了。 动物蛋白质在热水中的溶解度更高，可以释放出更丰富的氨基酸，更容易被人体吸收利用。并且氨基酸进入人体后可以合成人体所需的肾上腺素、甲状腺素等激素，调节人体的生理功能。而植物蛋白质则会先被分解为单体氨基酸，然后再合成人体所需的各种氨基酸。 所以无论是从营养价值还是吸收利用率上看，肉类的蛋白质都要比蔬菜高出很多倍。
除了富含优质的蛋白质以外，肉类也是铁元素的良好来源。缺铁容易导致贫血，而摄入充足的铁质，才可以避免缺铁性贫血的发生。 不过虽然吃肉有利于健康，但是也不能吃过量，否则也可能会引起消化不良等问题。
对于消化不良的人来说，建议少吃难消化的肉类；而对于肠胃功能好的人，就可以放心食用了。 还有另外一种优质蛋白的来源——豆类。
豆类的蛋白质含量同样十分丰富，并且由于含有较多的氨基酸，因此其蛋白质的吸收率也高于肉类。 而维生素含量高、含量丰富的胡萝卜素，以及具有抗氧化作用的成分，比如多酚类物质和异黄酮，也是豆腐、豆浆中比肉含有的要高。
所以从营养价值角度看，用肉类和豆子同炖，再搭配一些新鲜素菜，这碗荤素搭配的炖汤，确实可以达到营养互补的效果。 不过需要注意的一点是有的人对某些食物是不适合的，比如患有高血压的病人，就不宜吃含钠过多的咸菜，或者是含钾过高的香蕉。