苦瓜煎蛋怎么做好吃？
1.准备材料： 鸡蛋4个、苦瓜半根约200g左右，香葱少许、盐适量、鸡精少许；
2.将苦瓜洗净去籽切片放入碗中倒入少许盐搅拌均匀腌制片刻待用；
3.将鸡蛋打入碗中用筷子搅拌成蛋液待用；
4.起锅烧热倒油待油温五成热时倒入蛋液炒至定型后盛出备用；
5.锅中留底油倒入苦瓜翻炒均匀；
6.加入炒好的鸡蛋翻炒片刻加入少许盐和鸡精调味撒入香葱即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
在挑选苦瓜的时候可以选择外形比较直，并且瓜身挺拔的苦瓜，这种苦瓜一般是新鲜的口感好，味道鲜，相反如果有些苦瓜出现弯曲或者瓜身软趴趴的那种就是过熟的苦瓜了，不建议大家购买。另外在挑选苦瓜的时候可以摸一下苦瓜的表面，表面颗粒大而密的说明苦瓜是新鲜的，反之则是不新鲜的苦瓜。还有可以看看苦瓜的尾部，一般成熟的苦瓜它的尾部会微微的上卷，而没成熟的苦瓜尾巴则是翘着的。
1．降低血糖作用：苦瓜所含的葡萄糖近似于人参中的皂苷，有类胰岛素样作用，而且无毒副作用，对糖尿病有较好的疗效;
2.抗癌作用：国外研究称苦瓜含有一种蛋白成分，具有防癌功效。实验证实，苦瓜提取物有促进免疫细胞杀灭癌细胞的作用;
3.提高机体免疫力：苦瓜蛋白质成分和大量维生素c能提高机体的免疫功能，使免疫细胞能够产生抗体，从而杀灭癌细胞;
4.清热祛心火：可清热解毒、清心明目，能够有效预防和缓解高热病引起的烦躁渴欲口渴等症状;
5.补血益气：能养血滋肝、润脾补肾。