虾皮和虾米哪个好吃？
这个问题我绝对有资格回答！ 本人是个很爱吃的人，平时也非常喜欢下厨。之前是在一个海鲜餐厅当厨师，后来自己出来创业，开了个小龙虾店，因为我对各种食材味道掌握比较好，所以做出的菜品口味也很正宗，每天顾客盈门，生意十分火爆。 但是很多人不知道的是，除了小龙虾以外，我还特别喜欢吃虾皮。之前在海鲜餐厅工作的时候，虾皮作为海鲜餐厅的副产品，经常会被扔掉，我就觉得非常可惜，于是每次都会偷偷留一些回家做下酒菜。
说到这虾皮，其实品种比较多，常见的有大明虾壳、毛虾壳、对虾壳以及淡水草虾壳等。不同种类的虾皮，口感和味道也有微妙的差别。比如大明虾壳口感是最好的，吃起来最鲜；而淡水草虾壳虽然肉质比较嫩，但是自带一股青草香味儿，不是特别鲜美；至于毛虾壳和对虾壳则相对粗犷、彪悍些，肉质比较紧实，嚼起来特别有劲儿道。 下面来说说虾皮的做法，最简单的就是油炸，这个做法适合所有类型的虾皮。将虾皮用清水冲洗干净后，放到油锅里炸一下，捞出来沥干油分，就可以蘸着酱油吃了。
还可以做成虾皮焖蛋吃。取适量虾皮，加少许温水浸泡10分钟左右，然后打两个鸡蛋进去，调好味之后上锅蒸10多分钟就可以了 我最喜欢的吃法是炒着吃。把泡软的虾皮清洗干净，挤干水分备用。热锅凉加油，油烧热后放葱花爆香，接着倒入虾皮爆炒几下，调入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒匀了就可以出锅了 用虾皮来做汤也是棒棒的。比如这个虾皮豆腐汤，清爽不油腻，好喝又养胃。锅中放适量清水，加入嫩豆腐，煮开后，调进虾皮和适量调味品，炖上5分钟后撒上香葱段即可 说了这么多，你绝对知道该怎么做了吧？赶快行动起来，做一顿虾皮大餐来犒劳一下自己吧~