怎么炸茄块好吃？
我老家是河北邯郸的，那边的人做茄子可真是绝味。做法很简单，就是油炸茄子块，但是绝对是你吃过的最好吃的炸茄块 ，一点也不油腻。下面我就把做法分享给大家。
准备食材：圆茄子一个、青椒一个、鸡蛋两个、面粉适量、淀粉适量、食盐适量、泡打粉少许（可选）
第一步：将切好的茄子放在盘子里，撒上食盐，用手抓匀后腌制15分钟。这一步是为了让茄子吸水涨发，更容易入味儿。
第二步：在两个鸡蛋中打入适量的食用碱，如果没有用过氧化氢就不要加了，用筷子搅打均匀。加入鸡蛋清可以让炸出来的茄块更为鲜嫩，有鸡蛋清就不必放淀粉了。
第三步：把面粉和淀粉倒入鸡蛋液里，一边倒一边搅拌成浓稠的面糊。（面糊的稀厚程度可以握在手上成团不掉即可，不要太稀也不要太稠） 第四步：把腌制好的茄子挤干水分，放入调好面糊的碗里，使每根茄子都沾上一层薄薄的面糊。
第五步：锅中倒入足量的植物油，油烧热后将裹上面糊的茄子放入锅中炸至定型然后捞出。（油温七成热时就可以下入茄子开始炸了，中途需要不断打捞浮沫）
第六步：等所有的茄子都炸好后，将火调成中小火继续加热，以防炸糊。等到茄子被煎得表面金黄酥脆，就可以控油捞出装盘了。
第七步：在盘子底部垫上吸油纸或者葱段，防粘，然后把炸好的茄块摆入盘中，就可以上桌开吃了。