豆豉怎么淹好吃？
首先，买回来的豆鼓要洗一下 然后烧一锅开水，把豆鼓放进去 煮15分钟左右，捞起来沥干水分（这一步主要是去除豆鼓的豆腥味儿） 接下来就是拌了！ 拌豆鼓最好用砂锅，没有就用普通的锅吧~锅里放适量生抽、老抽、豆瓣酱（可放可不放，放的话少放些）、辣椒油、糖、花椒粉，然后把豆鼓放进去拌匀，让豆鼓都能沾上汤汁~盖上盖子小火焖20分钟就好了～ 完成啦～可以开吃咯～ 用砂锅焖的好处是能够把香味儿焖出来，不过用的普通锅也没问题的哈～这个配面条简直是一绝啊，我一般都是做一小锅，刚好一人食的大小，这样吃起来比较爽～ 下面简单介绍一下豆鼓的做法： 豆鼓，是用豆子煮熟后发酵制作的。一般制作过程分为：泡豆-磨浆-煮浆-点卤-晒制-成品 六步：
一.泡豆 选用黑豆或者黄豆都可以，我用的是黑豆。由于这次做的豆鼓是送朋友的，所以我没有泡很多，大概250g左右的样子。 把豆子洗净晾干。 加入清水，浸泡一个晚上。
二.磨浆 把泡好的豆子放入豆浆机中，加入清水，打成豆浆。 三.煮浆 把打好的豆浆放入锅中，大火煮沸。
四.点卤 这是很重要的一个步骤哦~~~在豆浆锅中加入食用碱（最好是食用碱和明矾一起加，明矾少量即可），搅匀之后静置5分钟即可~~ 注意：这里加的食用碱千万不要多了哦，否则会很难吃的～ 五.晒制 这是关键的一步！！！将点好卤的豆浆表面浮起的泡沫撇掉，然后盛入干净的容器中，让其自然成酱状。 这个过程需要很耐心的等待………我是放在阳光能照射到的地方，大约3天左右就基本成功了………记得要多翻动几次，让它晒干~~
六：成品 最后一步啦~~~~将晒干的豆鼓装入瓶中，加盖密封，放到阴凉处保存就可以了～