怎么样清炖牛肉好吃？
清炖牛腩是老北京人爱吃的菜肴之一，做法非常简单，主要是利用文火把牛腩炖烂，吃起来软烂入味，还有嚼劲。
用料： 牛腩500g、白萝卜1根、香菜2棵、八角3粒、桂皮1块、香叶4-6片、干辣椒段适量（不吃辣的可不放）、老抽2汤匙、生抽1汤匙、白醋少许、白糖少量、盐适量。
做法步骤：
1. 牛腩冲洗干净后，冷水下锅，煮沸捞起沥干水备用；
2. 另起锅，注入足够开水，加入姜片、八角、桂皮和香叶，烧开后再煮一会儿，让香料的味道渗透进汤里；
3. 这时可以处理配菜了。萝卜去皮切块，香菜切段待用。如果不喜欢吃香菜的，也可以不用放。
4. 锅中重新烧水，下入牛腩，同时放入干辣椒、八角、桂皮和香叶再次烹煮。这里需要注意，这次下原料的时候，不要将汤汁烧干。
5. 倒入适量老抽、生抽、白醋和白糖，小火炖煮半小时后，倒入切好的萝卜，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖一个小时左右至牛腩熟透，最后用盐和胡椒粉调味即可。 如果觉得汤汁太多的话，可以用锅里的余温慢慢收干。 这样一道香味四溢，口感软烂，味道浓郁的清炖牛腩就做好啦！
小提醒： 因为各家的炉灶火力不同，所以时间的把控上需要自己多留意。 另外，在做清炖牛腩的时候可以放点山楂或醋进去，不仅可以去除腥味，还可以让牛腩更容易炖烂哦。