我猜，你想问的是「炸芋头条」吧？ 【食材】 新鲜芋艿（或者芋头上锅蒸15分钟左右）、面粉、鸡蛋两个、盐、胡椒粉、五香粉（或者十三香）。 【步骤】 芋艿去皮切成薄片，加鸡蛋、调味品（除了食用油之外的所有食材，可根据个人口味适当加减量）调成糊状。 锅里多放油，油温至八成左右时，下芋泥糊，用铲子或者筷子快速划开，防止粘连和起坨，大概三分钟的样子，表面呈金黄色就可以捞出来控油了。 炸好的芋头条装盘，撒上辣椒粉和熟的白芝麻，更香！
ps： 1.想让颜色更好看，可另备一个干净的锅，倒入半碗清水，放一勺白糖煮开，变成棕黄色的糖汁后，淋在炸好的芋头条上就好了~
2.想要更有层次感，可在调糊的时候加些土豆淀粉或糯米粉。 以上～希望能帮到你呀～
米梓懿优质答主芋头的用法有多种，炸芋头可以说是一种非常普及的做法了。只要把芋头处理干净，在外面包裹一层鸡蛋液和一层面包糠，然后下油锅炸至金黄就可以了，但是要想炸芋头更好吃，就要掌握好它的烹饪窍门了。
材料准备：新鲜芋头，五香粉，盐，味精，玉米淀粉或者面粉，鸡蛋，面包糠。
具体步骤：
1、新鲜芋头削皮洗净，切成大小差不多的片状或者条状，如果喜欢，还可以用模具压出各种形状，再加入五香粉，盐，味精搅拌均匀，放置十五分钟以上，使其更加入味。
2、准备淀粉和面粉，二者皆可，按照个人喜好准备，然后加入少许五香粉，搅拌均匀后打一个鸡蛋在面中，加少许水调成糊状，要保证面糊糊状不要太稠，也不要太稀，能够挂在切好的芋头片上为宜。把腌制好的芋头片放入面糊中，均匀的粘上面粉蛋液，然后放入面包糠中，同样均匀的粘上面包糠。
3、锅中烧油，油热至八成时，放入包好的芋头片，小火慢炸，炸至金黄酥脆时，捞出控油，装盘撒少许糖即可食用。
如果想要芋头味道更好，可以再准备一个料汁，料汁的制作也很简单，锅中加少许水，加入五香粉，盐，味精，白糖，大喜大牛肉酱或者老干妈牛肉酱，玉米淀粉，搅拌均匀即可。
注意炸芋头时，油要热才能放进去，油不够热的话，就会往东西里进很多的油，很不适合食用。
