炒地瓜丝好吃吗？
我妈妈是地瓜丝的忠实粉丝，她最喜欢的吃法就是炸地瓜丝。 把买回来的新鲜地瓜去皮，用擦刀弄成丝（当然也可以用切丝工具），加入少许白糖、盐搅拌均匀后腌渍15分钟； 锅内放入适量色拉油，大火烧热后改小火，把处理好的地瓜丝倒进锅里不停翻炒，直到水分全部蒸发掉变成酥脆状就可以啦！ 这样制作出的地瓜丝外酥里嫩，特别好吃~ 我小时候不喜欢吃地瓜，唯独喜欢吃我妈做的油炸地瓜丝，每次都能吃好多呢！
如果你不爱吃甜食，也可以像我一样不放糖，多放些白醋或者米醋，味道也不错的哦～ 另外，我还尝试过炒红薯丝。 把切好的红薯丝用清水冲洗几遍控水备用。 锅内热油，五成热时倒入打散的蛋液，用筷子快速划炒，成形后立即捞出控油。
锅底留油，倒入葱姜末炒香，再倒入红薯丝和泡发的香菇翻炒均匀，接着调入生抽、料酒、胡椒粉、食盐、砂糖和清水，焖煮30分钟以上，直至红薯丝软烂入味儿，最后调入味精搅匀后即可关火出锅。 这样做出的炒红薯丝软糯香甜又入味，口感特别好~~