我做的烧猪蹄，一般我不信别人能做到比我还好 原料： 猪蹄750g、花生米（生）100g、八角2个、桂皮1小块儿、香叶3片、干辣椒3个、葱姜适量、料酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、十三香1茶匙、冰糖1小块儿 做法： 1、准备好所需食材。（花生米可以预先浸泡）
2、锅中加入水，放入猪蹄煮沸，撇去浮沫。加入葱姜、料酒、生抽和老抽，煮开。
3、将调料和猪蹄一起放入高压锅，按下炖汤键。如果使用普通砂锅，则需要小火慢炖约一个半小时。
4、炖制40分钟后，打开锅盖，放入冰糖、干辣椒和八角，继续盖盖儿炖煮。
5、待锅内汤汁收浓，关火。撒入白芝麻和葱花，美味即享。
小贴士： 1、炖猪蹄时，尽量别放盐。食盐会使蛋白质变性，肉质收紧，影响口味和消化。
2、喜欢软烂的猪蹄，可以将炖制的时间延长。喜欢Q弹感觉的猪蹄，可以将炖制的时间缩短。
钟全昌优质答主猪蹄配莲藕炖汤，营养又健康，香辣味美口感好，美容养颜抗衰老。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白和钙，莲藕也是很好的美容养颜抗衰老的食材，两种放在一起炖汤，味道真的很不错，并且功效也是多种互补。
准备食材:新鲜的猪蹄两个、莲藕两节，花椒八角一个，酱油生抽适量，生姜一块，料酒一勺红糖适量，桂皮一小节，山楂片两三片，香叶小片几个。
1、猪蹄洗净用刀切成小块（也可以让卖肉的老板给你切好），用水泡五分钟，去血水。然后冷开水下锅，放入生姜片两个，少许的料酒，大火烧开。烧开后煮五分钟，把煮猪蹄的脏水倒掉。
2、锅中重新加入足够的清水，把切好的生姜、料酒、花椒八角、干辣椒、桂皮和山楂片等调料放进去。
3、水开后放入酱油生抽、红糖等调料，然后调成小火慢慢的炖五十分钟。
4、猪蹄在炖的过程中，可以把莲藕洗净去皮，然后切成片或者条，也可以切成小滚刀块，放入锅中再炖半个小时。
5、莲藕和猪蹄要熟的时候，开大火，调入盐和鸡精，然后搅拌均匀收汁就可以装盘出锅了。一道香辣味美的莲藕香猪蹄汤就做好了。
