蒙面怎么做好吃？
在新疆，有个叫“蒙餐”的清真菜系，深受当地人的喜爱。它就像火锅一样，可以随意点菜、自助点餐，也可以单点，而且不论荤素都不超15元/份。 所谓“蒙面”，就是食物盖上生羊肉或者牛奶、酸奶一类的“盖头”，然后上锅蒸。由于不接触空气，所以能够最大程度保持食材的新鲜，同时也让烹饪更卫生。
我吃过不少地方的清真菜，但让我念念不忘的还是妈妈做的手扒肉。用草原上的肥羊做原料，佐以酱油、辣椒油等调料焖制而成的这道菜，肉质鲜美软烂，唇齿留香；配上妈妈自制的酸菜心里美，那就是无可比拟的幸福滋味啊~
不过，在外面吃蒙餐的机会并不多。直到有一次去新疆旅行，在乌鲁木齐一家普通的巷子里找到了这家饭店（其实就两间房），才再一次品尝到这道让人惦记已久的佳肴。
推荐餐厅：小毛驴农家院 地址：北京市朝阳区朝阳北路八里庄南里36号 价格：人均80元 在北京能吃到地道的新疆菜不算少，小毛驴算是其中之一。它家的烤串、馕坑排骨、大盘鸡都做得相当不错，值得一试。 而“蒙面”这种吃法在这里也能找到，比如“小毛驴手工馍”，有白馒头的香甜，也有花卷的脆爽，蘸着碟子里的酱汁，好吃的不得了！