熟鸡肉怎么炒好吃？
1. 鸡洗净，去掉多余油脂和鸡头、鸡爪及内脏。切成大小合适的丁（小些比较入味）；姜蒜切片备用。
2. 将切好的鸡用半碗料酒腌上，去腥提鲜的作用很好哦！大概二十分钟就好了~接着把香菇也用水浸泡，大概十分钟就可以了～然后切成丁状待用。
3. 起锅热油，下姜片炝锅后捞出扔掉，以免炒出的鸡肉有姜味，影响口感。下入鸡肉翻炒至变色后加入少许老抽上色；继续炒至鸡肉水分基本收干，盛出待用。锅中余油，放入蒜片爆香，再把香菇倒进去翻炒片刻。
4. 把事先炒好的鸡肉倒进去，同时加适量的盐调味，再烹入剩下的料酒，翻炒均匀即可出锅装盘了~~最后可以撒上一些葱花做装饰哦^_^ 香喷喷的香菇烧鸡就大功告成了~~~ 注意点： 一．因为家里还有其他的食材需要处理，所以鸡肉我就没有过水啦，直接下锅炒的，如果亲们担心不焯水会有腥味的话可以先焯一下哦 二．鸡肉在炒的过程中要不断的翻炒以防止粘锅 三．烹入料酒的时候要注意不要溅到身上 四．我一般都喜欢把香菇先煸炒一下再放入其他材料一起烧，这样会更加的香呢！