排骨如何炖好吃？
【清炖排骨汤】 食材准备：猪小排500g、料酒1大匙、葱2根、姜2片、盐1/2茶匙、细砂糖少许、香菜1棵; 烹饪步骤： 1.猪小排洗净，汆烫后去血水，捞出备用；将料酒、姜(磨碎)放入容器中，倒入沸水中搅拌至起泡呈酱汁状，放入排骨浸泡约30分钟去腥； 2.锅中倒入适量的水，放入排骨，煮沸后将表面的浮沫撇干净；转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟左右（中途可打开盖子用筷子戳一下排骨，如果能轻易插入，代表已经熟了）；加入葱花与细砂糖调味即可熄火盛出食用，并撒上香菜点缀即完成；
【胡萝卜玉米炖排骨】 材料： 排骨400克，胡萝卜1根，玉米1根，姜片3-4片，小葱2根，料酒适量，盐半勺 做法： 1、将准备好的排骨切成小段，清洗干净，然后放入盆中加料酒和姜片腌制二十分钟左右。 2、接下来把胡萝卜去皮切小块，玉米切成小段待用。
3、锅内放水烧开，下入排骨焯一下，然后再捞出来沥干水分待用。 4、在砂锅里加入排骨、胡萝卜、玉米、姜片和小葱段，再加足够的清水，烧开后转中小火炖煮二十分钟左右，最后加盐再炖煮五分钟就好了。
【土豆炖排骨】 【食材】：土豆两个， 排骨一条，冰糖五颗 生姜三片，大葱一段 ，八角一颗，花椒十粒 五香粉一茶勺，料酒一大汤匙，老抽三大汤匙，生抽两大汤匙
【制作方法】： 第一步：先把排骨剁成小块放在清水里泡半个小时，把血水泡出来后用清水冲洗干净控干水份装盘备用！ 第二步：土豆去皮洗净后切成滚刀块，装在盘子里备用！ 第三步： 炒糖色，锅里放入适量的油，放入冰糖用小火慢慢熬制。 第四步： 等冰糖变成焦黄色并且冒大泡沫时，立即放入排骨翻炒，使排骨均匀的裹上糖浆，然后放入切好的葱姜八角和花椒，五香粉继续翻炒均匀，让排骨充分沾满调料 第五步： 放入料酒，老抽，生抽翻炒均匀上色，然后加入适量的热水，没过排骨为宜，大火煮开后转入中小火慢炖半小时左右！ 第六步： 当锅里的汤汁还剩三分之一的时候，放入切好的土豆块，转大火收汁，待汤汁浓稠关火盛盘上桌就可以了...... 小贴士： 1，做这道菜，最好选择老冰糖或者是黑糖哦，冰糖是熬不出颜色的！
