猪里面最补有什么作用？
中医认为，猪蹄性平、味甘、咸，入肝、肾经，可养血补血、滋阴润燥、强筋健骨，常用于治疗血虚津枯、目赤畏光、口鼻生疮、四肢拘挛、关节麻木、手足皲裂等。现代营养学认为，猪蹄含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等，特别是胶质含量很高，有美容养颜之功。因此，经常四肢麻木、皮肤失去光泽、有皱纹的人不妨常吃猪蹄。
做猪蹄时，可加黄酒、姜、葱等同炖，既除腥味，又使肉软烂味香，营养更易被吸收。有上肢酸痛、麻木等颈椎病症状的人可在炖猪蹄时加葛根，不仅味道鲜美，还可缓解颈椎病的多种不适。需要提醒的是，猪蹄脂肪含量高，一次不宜吃得过多，每周最多吃一次，建议不吃煮猪蹄的汤。烹调猪蹄前最好先焯水，去除血污和杂质。