做排骨汤选什么排骨好？
做排骨汤最好选用猪肋骨，猪肋骨的骨髓和接近骨头的肌肉中含有一些特殊成分，例如聚氨以及黏多糖等生物活性物质，无论从中医理论讲还是现代营养学分析，都是以用肋骨煲汤为优。在中医理论中，肋骨属于心包，心包是气血运行的根源，故肋骨所煲的汤营养价值极高，有极好的滋补作用，是所有骨骼中营养价值最好的部位。从现代营养学分析，猪肋骨中含有一定量的聚氨酸、黏多糖等生物活性物质，而其他部位的骨头几乎不含。
猪排骨除含血红素的蛋白质、脂肪，还含大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。适宜于气血不足，阴虚形瘦，骨质较弱，骨折，淤斑，贫血，老人燥热心烦，小儿夜啼以及神经衰弱，体虚乏力，肺虚咳喘，妇女产后少乳，糖尿病，高血压等症患者食用。