烤蛋糕黄油起什么作用？
做面包时，要放黄油，其他有些食物也要放，如：炸鱼 炸薯条 巧克力........等
黄油是指从牛奶中分离出来的一种固体油脂，颜色呈淡黄色，纯正而无味，与其他一些动物油脂相比，它的熔点比较低，因此在搅拌面团时，作为最主要的油脂，它可以很好地融于面团中，并且经过发酵后，能改善口感，降低水分含量而使蛋糕更加松软。
黄油是由纯净的奶油分解得到的，而纯正的奶油是由乳脂肪和乳碳水化合物组成的，虽然，黄油和奶油在营养上基本没有什么大的区别，但，由纯奶油提炼的黄油成本比较高，而由奶黄色的奶油提炼的黄油成本要低一些，所以，你可以想象得到，在价格上黄油比奶油要贵一些。
至于食用，一般用于烹调和烘焙食品，食用奶油除了用于食品的烹调加工，还用于制作各种糖果、月饼、糕点、冰激凌和饮料等，而且，现在奶油蛋糕是时尚年轻人比较喜欢的蛋糕种类，也是人们常用的一种蛋糕，所以现在，只要你去西餐厅、巧克力店和蛋糕店等地方，都可以见到它的踪影。
而对于我们来说，不仅知道奶油可以做蛋糕，而且也知道它也可以食用，只是，食用的范围不象黄油那么广泛而已，但，你也别急着下判断，对于未实验过的人，都没有否定的机会，所以，我还是建议，在必要的时候，你也试一试，在没尝试之前，别说绝对的肯定的，知道吗？