面粉鸡蛋炸什么作用？
可以做酥脆薄饼，做法如下： 准备材料
鸡蛋4个、面粉50克左右（根据面团的软硬度来决定）、牛奶160ml、细盐2小勺、食用油适量 开始制作
1.先把鸡蛋磕入碗里，加入糖和植物油搅拌匀均后，再倒入牛奶搅拌均匀；
2.接着把面粉过筛进来搅拌均匀，直至没有颗粒状的面糊为宜；
3.锅里热油，用勺子舀起面糊，慢慢地倒入锅中，并用锅铲轻轻摊平，煎炸至其表面金黄，再用筷子叉透，如果筷子能很轻松穿透整个薄饼，表明已经熟透了，可以盛出放凉后食用。如果喜欢酥脆一点的口感，可以在下锅之前再撒些许淀粉进去混合均匀。
除了做薄饼，还可以做酥皮点心，比如酥皮菠萝包、酥皮核桃饼等等。在制作的过程中，如果看到面糊太干或者奶油太稀，都可以适当加点牛奶或炼乳进
面点师李阳