鸡菌起什么作用？
其实，我们常吃的“野生菌”，在野外是分不清楚的，它只是一个统称，因为野生的真菌非常多，且大部分不能食用。能够食用且味道好的野生菌，也只是其中的小部分，而鸡枞是其中最为好吃的品种之一！ 鸡枞，别名鸡腿菇、鸡宗、鸡松等，子实体单生或群生而很少成丛，呈伞状，褐黄色或淡黄色，肉质细嫩，脆嫩而有弹性，像鸡肉一样鲜香，因而得名鸡枞。它的营养价值也颇为丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁等多种营养成分。
那么这么美味的鸡枞，如何吃到嘴里呢？一般有两种办法，一种是去超市买经过冷冻处理的成品，另一种是自己亲手采摘或者买刚刚采回的鲜品制作而成。无论是哪种方法，做出来的美食都特别美味，让你吃过就再也忘不了！ 下面就推荐2道以鸡枞为原料制作而成的佳肴，简单易学，快学起来，做给亲人朋友尝一尝吧！
一【蒜香鸡枞】——软烂醇香，蒜香味足
原料：鸡枞、大蒜、葱、小米椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油
做法：①大蒜去皮切成蒜末，小葱切段，小米椒切圈；②将生抽、老抽、蚝油、白糖放入碗中调匀成酱汁待用；③锅中注入清水烧开后，加入1勺盐和少许油，然后将洗净的鸡枞下锅焯煮3-5分钟至熟后捞出沥干水待用；④热锅冷油，然后放入蒜末、葱花和小米椒爆香，接着倒入调好的酱汁，用小火慢慢炖出香味，最后把鸡枞放进去翻拌均匀即可盛出装盘。
二【青椒炒鸡枞】——清爽不腻，酸甜开胃
原料：青尖椒、红椒、鸡蛋清、淀粉、鸡枞、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、生抽、香醋、香油、花椒粉、辣椒面、白砂糖
做法：①青红椒洗净去籽后切丝待用；②鸡枞去掉筋膜后冲洗干净，然后撕成细丝待用；③调料汁：取一个小碗，加入料酒、胡椒粉、生抽和香醋各适量调成汁待用；④锅中注油烧热，然后把打散的蛋清放入锅中炒成形，接着把青红椒丝和鸡枞丝一起放入锅中炒匀。⑤调入盐、味精和白砂糖后淋入香油和花椒油，撒些辣椒面和葱花点缀一下即可出锅。