羊腿炖什么菜好吃？
@知乎美食 邀请我回答这个问题，那我就来说说。 说到羊腿，不得不提的是《人生一串》中的烤羊腿，看着就香啊！ 其实，新鲜的羊肉有一股膻味儿，不太好吃（可能个人口味不同）。不过，经过腌制、风干或者熏制，羊肉的膻味会减轻很多。 羊腿可以用来做红烧、清炖、烧烤…… 今天我们要做的是酸汤羊腿，下面来准备食材：羊腿、粉丝、黄豆芽、香菜、酱油、食盐、味精、辣椒粉、香料(八角、桂皮、香叶)、冰糖、白醋。 因为羊腿中含有较高的蛋白质和脂肪，所以烹饪前需要将其洗净、剁块，再用清水泡出血水。另外，为了去除羊肉的膻腥味，还需要进行焯烫。 羊腿凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥。等到锅开后，撇去浮沫，继续煮20分钟左右。如果不吃生熟的可以用开水焯一下。 接下来就是炒酱了，这是关键步骤哦！ 取一个干净的炒锅，倒入适量油烧热，然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖一同翻炒。直到酱料由黑变红，有香味出来就可以啦~
这时候就可以把焯好的羊腿放进去爆炒啦！然后再把准备好的香料放进去一起炒，加点儿开水，没过羊腿就好。大火烧开以后，小火焖40分钟。 最后一步，调味！加盐、味精、葱花、香菜末，再舀点醋进去，味道更好呢！ 盛盘后撒些胡椒粉提香，再放两根香葱点缀一下，酸爽开胃的酸汤羊腿就做好了！