鸭蛋卤出来好吃吗？
我是浙江的，我小时候是吃咸蛋长大的，我奶奶每年夏天都会腌很多咸蛋，我记忆中吃的最多的就是腌咸蛋了。 做法很简单，把鸡蛋洗干净，晾干（不能沾到一点水）放到准备好的罐子里面盖好，上面用重东西压住，然后放在太阳底下暴晒，等到整个蛋都变干了就可以吃了。虽然这样做出来的咸蛋颜色很漂亮，但口感很硬，味道也不够鲜美。
后来长大了，去了外地读书，每次回家总会带上两罐自己做的咸蛋送给同学、好友品尝。 做咸蛋最重要的就是要选好的鸭蛋。一定要挑选新鲜的鸭卵（我家是自己家养的鸭子下的蛋，所以新鲜度这点没的说），然后将蛋壳轻轻敲碎，不用全部敲裂，留个小口子即可。
在锅中倒入适量的食盐和水，混合均匀后加热至完全融化，冷却后放入洗净的鸭蛋，蛋黄和蛋白分开入罐，盖上盖子腌制20天左右就可以啦！做好的咸蛋表面会有一层薄薄的盐霜，看上去就很美味有木有啊～
煮熟后蛋白软嫩，裹着油皮，蘸点酱油食来更是滋味无穷；而蛋黄则是沙沙的流质状态，拌饭伴粥都是极好的。现在回想起来，那可真是人间至味呀！ 现在自己也有了宝宝，我也会定期做一些咸蛋给宝宝吃，但是宝宝一次不能吃太多，以防中毒。