挂面炒什么好吃吗？
作为一个山西人，我最爱的面食之一就是刀削面！可是你知道么，其实刀削面的做法非常简单，就是把和好的面团切成片，然后拿着特制的刀把面条削下来，在开水中煮熟就可以了。 可能有些人会问，那这样削下来的面团是不是特别松散，不成型啊？其实还真不是这样的哦~
首先，我们得知道刀削面的面团需要和面饧置的（就是我们把和好的面团，放置在一边静置，让它充分发酵），而且这种发酵时间是不能随便瞎说的哦~必须是至少3个小时以上。当然，如果你力气大、时间多，你可以和比较硬的面团，那样擀出来的面条更有嚼劲。 但是我劝你最好不要这么折腾，因为毕竟我们在外打拼，没有那么多时间和精力去做这件事儿，所以我推荐你买现成的刀削面。 至于配料，你可选用自己喜欢的蔬菜，如土豆、豆角等炒制，但必须说明的是，刀削面是最忌油炸的，如果采用油炸的做法，那么无论配什么都难以食用。