喝碱面水什么作用？
吃面食的时候，有“原汤化原食”的说法，说的是吃完面食后，喝点原汁原味的面条汤，可以帮助消化、减少胃胀等不适症状。 而“碱面洗肠胃”中的碱，其实就是碱性物质。 人体内的环境是微酸性的（PH值约为7.35）。一旦受到外界干扰，如饮食不注意、运动不足或疾病影响，体内环境会出现偏酸现象。
偏酸的胃肠环境会刺激胃酸分泌过多，从而伤害胃黏膜，产生胃部不适；而多喝些含碱性物质的碱水面汤，可以缓解这一症状。 不过需要指出的是，这种酸碱平衡被破坏，胃酸分泌过多的现象多出现在消化不良、脾胃虚弱的人身上。如果本身消化功能正常，吃得合适的话，是不会出现这种问题的。 所以，对于消化功能正常的人来说，“碱面洗肠胃”并没有实际意义。
那“碱面洗肠胃”是不是就没有好处呢？ 其实也不尽然，对于经常在外就餐、饮食不规律的人群来说，食物在胃里停留时间过短，导致胃酸分泌不足，偶尔喝点碱水面汤是有裨益的。
当然，从营养学的角度来讲，用碱水煮熟的面条，几乎损失了所有的营养素——维生素、矿物质基本上都不复存在了，只剩下碳水化和物。 所以，不管是出于哪个目的，“碱面洗肠胃”都不是最科学的吃法。 在烹饪面食时，最好还是控制用量，避免过量食用引起身体不适。